Nhà thùng nước mắm không chỉ là nơi lưu trữ và bảo quản nước mắm, mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra các giọt nước mắm thơm ngon tuyệt hảo. Quá trình sản xuất nước mắm thông qua các công đoạn chính như ủ, lên men và lọc được tiến hành trong nhà thùng. Hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về nhà thùng nước mắm qua bài viết dưới đây nhé!
1. Thế nào là nhà thùng nước mắm?
Nhà thùng nước mắm là 1 cơ sở sản xuất truyền thống được dùng để ủ chườm nước mắm trong các thùng gỗ to. Quá trình này bao gồm việc pha chế và ủ chườm hỗn hợp từ cá và muối trong thùng gỗ, để tạo ra nước mắm ngon và đậm đà. Thời kì ủ có thể kéo dài từ vài tháng cho đến hàng năm, phụ thuộc vào loại sản phẩm cuối cùng mong muốn.
Trong đó, nhà thùng nước mắm Phú Quốc là nơi sản xuất nước mắm cốt chất lượng hàng đầu cả nước và được dùng làm nguyên liệu chế biến nước mắm công nghiệp theo chuẩn Bộ Y tế. Những nhà thùng này tuân thủ quy trình sản xuất và kiểm soát chất lượng khắt khe để đảm bảo sản phẩm cuối cùng đạt tiêu chuẩn an toàn và ngon miệng.
Với uy tín và chất lượng bậc nhất, nhà thùng nước mắm Phú Quốc đã trở thành điểm đến tin cậy cho các doanh nghiệp trong việc kiếm tìm nguyên liệu chế biến nước mắm công.
2. Có gì trong các nhà thùng nước mắm?
Trong mỗi nhà thùng, có hàng trăm thùng gỗ khổng lồ được xếp thẳng hàng. Những thùng này được dùng để lưu trữ và chiết rót mắm cốt độc đáo. Dây chuyền lưu trữ và chiết rót được dùng để quá trình sản xuất diễn ra 1 cách hiệu quả và liên tục.
3. Đặc điểm của thùng chứa nước mắm cốt
Thùng gỗ được sử dụng để ủ nước mắm có 1 số đặc điểm quan trọng như sau:
- Chất liệu: Thùng gỗ thường được làm từ dòng gỗ có chất lượng cao như sồi, keo, hoặc thông. Gỗ này phải được lựa chọn kỹ càng để đảm bảo tính chất không tác động tiêu cực lên nước mắm.
- Kích thước và hình dạng: Thùng gỗ thường có kích thước và hình dạng phù hợp để ủ nước mắm trong công đoạn lên men. Kích thước của thùng cũng phải thích hợp với khối lượng nước mắm cần ủ.
- Độ kín: Thùng gỗ phải có tính khít kín cao để phòng ngừa sự thoát khí và thâm nhập của vi sinh vật đến từ bên ngoài. Điều này giúp duy trì điều kiện ủ tốt cho thời kỳ lên men.
- Tương tác với nước mắm: Gỗ trong thùng không chỉ không tạo ra những chất có hại cho nước mắm, mà còn đem đến những thành phần tự nhiên như tanin hay axit tự do giúp làm giàu hương vị và phẩm chất của sản phẩm cuối cùng.
- Thời gian sử dụng: Thùng gỗ có thể được sử dụng trong nhiều năm, nhưng cần được bảo quản và vệ sinh đúng cách để hạn chế mục gỗ hoặc vi khuẩn phát triển.
Tuy nhiên, việc sử dụng thùng gỗ để ủ nước mắm có thể tạo ra rủi ro liên quan đến an toàn vệ sinh và kiểm soát chất lượng. Do đó, những tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm và quy trình sản xuất phải được tuân thủ chặt chẽ để đảm bảo sản phẩm cuối cùng là an toàn và chất lượng.
4. Phương pháp làm nước mắm tại nhà thùng
Nguyên liệu bao gồm:
- Chọn lọc loại cá cơm tươi ngon
- Muối có ít tạp chất
- Nước
Dưới đây là quy trình tổng quát để làm nước mắm tại nhà thùng:
- Chuẩn bị cá: Lấy những con cá ra khỏi thùng và loại bỏ phần đầu, vây và ruột của chúng. Giữ lại phần xương và da.
- Pha muối: Pha muối với nước theo tỷ lệ 5:1. Khuấy đều cho đến lúc muối tan hoàn toàn.
- Ngâm cá trong muối: Đặt các con cá vào trong thùng đã rửa sạch và đổ dung dịch muối vào sao cho che phủ toàn bộ những con cá.
- Đậy kín thùng: Đậy kín miệng của thùng để ngăn không khí hay vi khuẩn thâm nhập vào trong công đoạn lên men.
- Chờ quá trình lên men: Đặt thùng cá ở nơi thoáng mát và để nước mắm lên men từ 6-12 tháng. Trong công đoạn này, vi khuẩn sẽ tiến hành quá trình lên men và tạo ra nước mắm.
- Lọc nước mắm: Sau khi giai đoạn lên men hoàn tất, hãy lọc qua bộ lọc để loại bỏ các cặn bã và con cá đã phân huỷ.
- Đóng chai: Đổ nước mắm đã được lọc vào những chai sạch và đậy kín miệng chai.
Lưu ý rằng quy trình sản xuất nước mắm có thể khác nhau tùy thuộc vào từng vùng miền và bí quyết làm của người làm.
5. Các địa chỉ nhà thùng nước mắm Phú Quốc nổi danh
Dưới đây là một vài địa chỉ nhà thùng nước mắm Phú Quốc nổi tiếng:
- Nhà thùng nước mắm Masan - Địa chỉ: Tổ 1, ấp Suối Đá, xã Dương Tơ, huyện Phú Quốc, tỉnh Kiên Giang.
- Nhà thùng nước mắm Phan Thanh Hải - Địa chỉ: Ấp Dương Tơ, xã Dương Tơ, huyện Phú Quốc, tỉnh Kiên Giang.
- Nhà thùng nước mắm Khải Hoàn - Địa chỉ: Ấp Cửa Lấp, xã An Thới, huyện Phú Quốc, tỉnh Kiên Giang.
Đặc biệt, nhà thùng nước mắm Masan là 1 trong các doanh nghiệp sản xuất và cung cấp nước mắm hàng đầu tại Việt Nam. Được thành lập từ năm 2004, Masan đã xây dựng được tăm tiếng với các sản phẩm chất lượng cao và tuân thủ những quy trình sản xuất tiên tiến. Nước mắm Masan được chế biến từ cá cơm tươi ngon, mang nguồn gốc từ những vùng biển Việt Nam.
Masan luôn cam kết đảm bảo chất lượng và an toàn cho người sử dụng. Các nhà thùng của họ tuân theo chuẩn công nghiệp cao và dùng công nghệ tiên tiến để kiểm soát quy trình sản xuất. Bên cạnh đó, họ cũng có hệ thống kiểm tra chất lượng khép kín để đảm bảo rằng sản phẩm cuối cùng đến tay người sử dụng luôn đạt tiêu chuẩn cao nhất.
Hy vọng rằng các thông tin trên đã giúp bạn hiểu thêm về nhà thùng nước mắm. Mặc dầu mỗi cơ sở sản xuất đều có phương pháp chế biến riêng, nhưng chung quy đều mong muốn cho người dùng được thưởng thức hương vị nước mắm hảo hạng, gói trọn vị ngon từ biển khơi.
>> Xem ngay: https://mamnamngu.com/nuoc-mam-phu-quoc-hang-nao-ngon-nhat.html
Subscribe to unlock premium content
Sed at tellus, pharetra lacus, aenean risus non nisl ultricies commodo diam aliquet arcu enim eu leo porttitor habitasse adipiscing porttitor varius ultricies facilisis viverra lacus neque.
