Đi dọc vùng biển từ Nam ra Bắc của Việt Nam, nơi nào cũng có làng nghề nước mắm truyền thống nổi tiếng, mang đến những giọt nước mắm thơm ngon, giúp bữa ăn thêm đậm đà. Cùng khám phá bí truyền ủ chượp và làm nước mắm ở mỗi làng nghề, mời bạn cùng tiếp tục đọc qua bài viết dưới đây!
1. Nước mắm Cát Hải
Hải Phòng là thành phố có vùng biển rộng, ngư trường đánh bắt lớn, hải sản phong phú, mang lại nguồn nguyên liệu tươi ngon, chất lượng để cho ra các loại nước mắm cá chất lượng hảo hạng. Với lịch sử làng nghề hàng trăm năm, người dân nơi đây vẫn giữ nguyên phương pháp làm nước mắm cổ truyền của cha ông lưu truyền: phơi nắng - đánh đảo, những chượp cá được phơi nắng và đón gió biển nhiều tháng trời, tạo nên màu nâu đỏ sẫm cho nước mắm, mùi thơm nổi bật, vị mặn đầu lưỡi nhưng ngọt hậu vị.
2. Nước mắm Ba Làng - Thanh Hóa
Với nguồn nguyên liệu muối và cá dồi dào, giao thương nhộn nhịp, cả thập kỉ nay người dân vùng xứ đạo Ba Làng đã gắn bó với nghề làm nước mắm. Nước mắm tại đây được ủ chượp theo phương pháp gài nén giống các nhà thùng nước mắm Nam Bộ, người ta thường dùng cá cơm, cá trích, cá đốm nhưng cá cơm được sử dụng nhiều hơn cả bởi nó cho ra mùi vị nước mắm làm hài lòng nhất. Nước mắm Ba Làng đặc trưng với hương vị đậm đà vị cá, vị ngọt đằm, mắc sắc sánh quyện như mật ong, càng để lâu hương vị càng ngon - là thức quà mà người xứ Thanh luôn gìn giữ, tự hào.
3. Nước mắm Phú Quốc - Kiên Giang
Phú Quốc nổi tiếng là một hòn đảo xinh đẹp, nức tiếng với vị hạt tiêu cay nồng và cả những giọt mắm đậm đà, thơm vị. Người làm nghề ở Phú Quốc quen gọi các cơ sở sản xuất nước mắm trên đảo là Nhà Thùng. Mỗi Nhà Thùng có một công thức làm mắm riêng, tạo nên mùi vị ngọt dịu, quyến luyến, kích thích vị giác khó có thể tìm thấy ở những loại mắm khác, xứng danh làng nghề nước mắm Phú Quốc đã giữ vững danh tiếng 200 năm.
4. Nước mắm Quỳnh Lưu - Nghệ An
Quỳnh Lưu là địa phương nổi tiếng với nghề làm nước mắm ngon bậc nhất miền Trung. Vùng đất quanh năm nắng gió, lại thêm gần biển, giàu có các loại cá tươi ngon tạo điều kiện tuyệt vời để người dân nơi đây sản xuất và gắn bó với nghề mắm. Người dân nơi đây vẫn luôn duy trì công thức làm mắm được truyền lại từ xa xưa, tỷ lệ cá - muối chuẩn chỉnh, ủ chượp trong chum sành khoảng 18 - 24 tháng, kéo rút trực tiếp để cho ra những giọt mắm nhĩ đậm đà, nguyên chất và độ đạm cao, rất khó để nhầm lẫn với mắm ở những nơi khác. Giọt mắm xứ Quỳnh nổi tiếng gần xa, gây thương nhớ không chỉ với người dân địa phương mà cả những du khách một lần thưởng thức cũng mê đắm vị mắm nơi này...
5. Nước mắm Phan Thiết
Phan Thiết không chỉ là nơi có danh lam thắng cảnh mà còn nổi tiếng bốn phương với làng nghề làm mắm có lịch sử hàng trăm năm. Nước mắm Phan Thiết được làm chủ yếu từ cá cơm, có nhiều loại cá cơm như cá cơm than, phấn chì, cơm lép, cơm than, cơm sọc tiêu... nhưng cá cơm than và sọc tiêu vẫn là 2 loại cá làm mắm ngon nhất. Những con cá sau đó sẽ được ướp với muối, lên men trong lu khạp và phơi ngoài trời khoảng 12 tháng. Người Phan Thiết có phương thức làm mắm riêng, đặc biệt cho ra loại nước mắm ngon, thuộc top chất lượng đứng đầu cả nước mà không phải nơi nào cũng làm được.
Những làng nghề trên không chỉ là nơi sản xuất nước mắm mà còn là những địa điểm đậm nét văn hóa truyền thống của Việt Nam. Dù thị trường nước mắm tại Việt Nam hiện đang phát triển với sự đa dạng về sản phẩm nhưng những kỹ thuật và tâm huyết của người làm nước mắm đã tạo nên những sản phẩm đặc biệt, góp phần làm nên danh tiếng của ẩm thực Việt.
>> Tài liệu tham khảo: Các làng nghề nước mắm truyền thống tại Việt Nam
Subscribe to unlock premium content
Sed at tellus, pharetra lacus, aenean risus non nisl ultricies commodo diam aliquet arcu enim eu leo porttitor habitasse adipiscing porttitor varius ultricies facilisis viverra lacus neque.
